O pavê de chocolate é uma sobremesa clássica que faz sucesso em qualquer ocasião, seja em festas, reuniões familiares ou simplesmente como um mimo doce no dia a dia. Fácil de preparar e com ingredientes simples, ele combina camadas de creme e biscoitos, criando uma textura irresistível. Esta receita inclui dicas e truques para um pavê perfeito, com um equilíbrio entre o creme de baunilha e o toque marcante do chocolate.
Ingredientes
Para o creme de baunilha:
1 lata de leite condensado (395g)
2 gemas peneiradas
2 colheres (sopa) de amido de milho
500 ml de leite integral
1 colher (chá) de essência de baunilha
Para o creme de chocolate:
200g de chocolate meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
Para a montagem:
2 pacotes de biscoito maisena (aproximadamente 300g)
1 xícara (chá) de leite ou café (para molhar os biscoitos)
Chocolate ralado ou granulado para decorar
Modo de Preparo
Preparo do creme de baunilha:
Em uma panela média, misture o leite condensado, as gemas, o amido de milho e o leite. Mexa bem com um fouet até que todos os ingredientes estejam incorporados. Leve a panela ao fogo médio, mexendo continuamente para evitar que o creme grude no fundo ou empelote. Quando o creme começar a engrossar e atingir uma textura consistente, retire do fogo e adicione a essência de baunilha. Misture bem. Deixe o creme esfriar em temperatura ambiente, cobrindo com filme plástico em contato direto com a superfície para evitar a formação de película.
Preparo do creme de chocolate:
Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada vez). Adicione o creme de leite ao chocolate derretido e misture bem até obter um creme homogêneo e brilhante. Reserve.
Montagem do pavê:
Separe uma travessa de vidro ou cerâmica de tamanho médio para montar o pavê. Molhe rapidamente os biscoitos no leite ou café (cuidado para não encharcá-los) e forre o fundo da travessa com uma camada uniforme. Cubra os biscoitos com uma camada do creme de baunilha, espalhando bem com uma colher ou espátula. Adicione uma camada de creme de chocolate sobre o creme de baunilha. Repita as camadas (biscoito, creme de baunilha e creme de chocolate) até que os ingredientes acabem, finalizando com o creme de chocolate.
Finalização:
Decore o pavê com chocolate ralado, granulado ou raspas de chocolate para um visual atraente. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para que o pavê fique bem firme e os sabores se intensifiquem.
Dicas para o Pavê Perfeito
Molhar os biscoitos demais pode deixá-los muito moles e prejudicar a estrutura do pavê. Mergulhe rapidamente no leite ou café e retire antes que fiquem encharcados. Para um toque mais sofisticado, use biscoitos champanhe no lugar da maisena. Troque o leite por café adoçado ou licor, como Amaretto ou Baileys, para adicionar mais camadas de sabor. Para evitar grumos no creme de baunilha, mexa constantemente durante o preparo e peneire as gemas antes de usá-las. Além do chocolate ralado, você pode decorar o pavê com frutas frescas, como morangos ou raspas de limão, para um toque refrescante. O pavê pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias, sempre coberto com filme plástico ou em um recipiente com tampa.
Sugestões de Variações
Pavê de Frutas: Substitua o creme de chocolate por um creme de morango ou limão. Use camadas de frutas frescas, como fatias de banana, manga ou kiwi, entre os biscoitos e os cremes. Pavê de Coco: Adicione coco ralado ao creme de baunilha e use leite de coco para molhar os biscoitos. Decore com flocos de coco dourados. Pavê Dois Amores: Faça duas camadas de creme, uma de chocolate branco e outra de chocolate meio amargo, alternando entre elas.
Conclusão
O pavê é uma sobremesa que combina simplicidade no preparo com um sabor sofisticado. Sua textura cremosa, intercalada com os biscoitos embebidos, oferece uma experiência gastronômica irresistível. Seja para uma ocasião especial ou para surpreender a família, este pavê de chocolate com creme de baunilha é uma escolha infalível. Experimente e prepare-se para muitos elogios!
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