
O brigadeiro gourmet é uma versão mais sofisticada do tradicional doce brasileiro. Feito com ingredientes de alta qualidade, essa receita proporciona uma textura mais cremosa e um sabor intenso de chocolate. Além de ser perfeito para festas, também é uma excelente opção para presentear ou até mesmo para vender.
Ingredientes (Rende aproximadamente 20 unidades):
1 lata de leite condensado (395g) – escolha uma marca de boa qualidade.
100g de chocolate meio amargo – utilize chocolate em barra ou gotas, preferencialmente com 50% ou mais de cacau.
1 colher de sopa de manteiga – opte por manteiga sem sal para evitar sabores conflitantes.
1/4 de xícara de creme de leite fresco – deixa o brigadeiro mais cremoso.
Confeitos gourmet para enrolar – escolha raspas de chocolate belga, granulado belga, ou cacau em pó para um acabamento refinado.
Modo de Preparo
- Escolha dos Ingredientes
A qualidade dos ingredientes faz toda a diferença no sabor final. Utilize um leite condensado cremoso, chocolate com alta concentração de cacau, e manteiga fresca para realçar o sabor do brigadeiro gourmet. - Derretendo o Chocolate
Comece picando o chocolate meio amargo em pedaços pequenos. Isso ajuda no derretimento mais rápido e uniforme. Você pode derretê-lo em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo). Reserve. - Mistura Inicial
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga, e o chocolate derretido. Misture bem, ainda com o fogo desligado, para garantir que todos os ingredientes estejam integrados antes de começar o cozimento. - Cozimento
Ligue o fogo baixo e mexa constantemente com uma espátula de silicone ou colher de pau. O segredo para um brigadeiro gourmet perfeito é paciência: cozinhar em fogo baixo evita que o doce queime ou crie grumos.
Quando a mistura começar a engrossar, adicione o creme de leite fresco. Ele trará um toque de leveza e cremosidade ao brigadeiro. Continue mexendo, raspando bem as laterais e o fundo da panela.
- Ponto do Brigadeiro
O ponto ideal do brigadeiro é quando você passa a espátula no fundo da panela e consegue ver o fundo por alguns segundos antes que a mistura volte a cobri-lo (chamado de “ponto de estrada”). Isso geralmente leva de 8 a 12 minutos, dependendo da potência do fogo. - Resfriamento
Assim que atingir o ponto certo, transfira o brigadeiro para um prato untado com manteiga. Espalhe a massa para que esfrie mais rapidamente. Cubra com filme plástico em contato direto com o doce para evitar a formação de uma crosta. Deixe esfriar em temperatura ambiente por pelo menos 2 horas. - Preparação para Modelar
Após o brigadeiro esfriar completamente, unte as mãos com um pouco de manteiga ou use luvas descartáveis para facilitar o manuseio. Separe os confeitos em um prato raso. - Modelagem e Finalização
Com a ajuda de uma colher, pegue pequenas porções da massa (aproximadamente 15g cada) e enrole-as em formato de bolinhas. Passe cada bolinha nos confeitos escolhidos, cobrindo toda a superfície. Para um acabamento mais sofisticado, utilize raspas de chocolate ou confeitos dourados. - Apresentação
Coloque os brigadeiros em forminhas decorativas para valorizar ainda mais a apresentação. Se for para venda, embale-os em caixas elegantes ou saquinhos com etiquetas personalizadas.

Dicas para um Brigadeiro Gourmet Perfeito
Qualidade do Chocolate: Invista em chocolates de boa procedência, como o belga ou outras marcas reconhecidas. Evite achocolatados ou chocolates com baixo teor de cacau.
Consistência Ideal: Para um brigadeiro mais macio e fácil de morder, o creme de leite fresco é essencial. Se não tiver creme de leite fresco, substitua por creme de leite de lata sem soro.
Variedade nos Confeitos: Experimente diferentes confeitos para personalizar o sabor e a aparência dos brigadeiros. Além das raspas de chocolate, utilize castanhas trituradas, coco ralado ou até pó de ouro comestível para ocasiões especiais.
Armazenamento: Guarde os brigadeiros em um recipiente hermético, em local fresco e seco. Se for armazenar na geladeira, deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de servir, para preservar a textura cremosa.
Sugestões de Variações
- Brigadeiro de Pistache: Substitua o chocolate meio amargo por chocolate branco e adicione pasta de pistache à mistura. Finalize com pistaches triturados.
- Brigadeiro de Café: Acrescente uma colher de chá de café solúvel diluído em um pouco de água ao preparo tradicional.
- Brigadeiro de Nutella: Adicione 2 colheres de sopa de creme de avelã à mistura e use avelãs trituradas como confeito.
O brigadeiro gourmet é um doce versátil e irresistível, que combina simplicidade com sofisticação. Seja para ocasiões especiais ou para surpreender os amigos, essa receita é garantia de sucesso!
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