O chocotone é uma deliciosa variação do tradicional panetone, mas com pedaços de chocolate, o que o torna ainda mais irresistível. Essa receita caseira de chocotone vai trazer todo o sabor e a textura de um panetone macio e fofo, mas com um toque de chocolate que combina perfeitamente com as festas de fim de ano ou qualquer ocasião especial. Ao seguir essa receita, você vai criar um chocotone digno de ser compartilhado com a família e amigos.
Ingredientes
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo (aproximadamente 4 xícaras)
- 100g de açúcar
- 10g de sal
- 15g de fermento biológico seco
- 4 ovos grandes
- 150g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 200ml de leite morno
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Raspas de 1 laranja
- 150g de chocolate meio amargo picado ou em gotas
- 100g de chocolate ao leite picado ou em gotas
- 50g de frutas cristalizadas (opcional)
- 50g de uvas passas (opcional)
Para a calda:
- 100g de chocolate meio amargo
- 50g de creme de leite
Para a montagem:
- Farinha de trigo para enfarinhar
- Manteiga para untar
Modo de Preparo
1. Preparando a massa do chocotone:
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal. Adicione o fermento biológico seco e misture bem para que o fermento se distribua de maneira uniforme.
- Em outra tigela, bata os ovos e o leite morno, e adicione a essência de baunilha e as raspas de laranja. Acrescente essa mistura líquida aos ingredientes secos aos poucos, mexendo até que a massa comece a se formar.
- Com a massa começando a tomar forma, adicione a manteiga em pedaços pequenos, incorporando-a bem até que a massa fique lisa e macia. Se necessário, adicione mais farinha de trigo aos poucos até que a massa desgrude das mãos ou da tigela.
- Sove a massa por aproximadamente 10 minutos, até que ela fique bem macia e elástica. Esse processo é importante para garantir a textura leve e aerada do chocotone.
- Quando a massa estiver bem sovada, cubra a tigela com um pano limpo e deixe descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora ou até que ela dobre de volume.
2. Adicionando o chocolate e as frutas:
- Após o descanso, abra a massa com as mãos e espalhe o chocolate meio amargo e o chocolate ao leite picados, além das frutas cristalizadas e das uvas passas, se desejar.
- Dobre a massa sobre o chocolate e as frutas, misturando delicadamente para que o chocolate e as frutas se distribuam de maneira homogênea.
- Modele a massa em uma bola e coloque-a em uma forma de chocotone (ou de panetone) untada e enfarinhada. A forma ideal para esta receita tem cerca de 20 a 25 cm de diâmetro, o que é o tamanho tradicional do chocotone.
- Deixe a massa descansar na forma por mais 1 hora, ou até que ela atinja a borda da forma. Esse processo é fundamental para que o chocotone cresça de maneira adequada e fique macio por dentro.
3. Assando o chocotone:
- Preaqueça o forno a 180°C por cerca de 10 minutos.
- Coloque o chocotone no forno e asse por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que ele fique dourado por cima e, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
- Durante o processo de assado, se o chocotone começar a dourar muito rapidamente, cubra-o com papel-alumínio para evitar que queime.
- Após assar, retire o chocotone do forno e deixe esfriar completamente na forma. Esse tempo de resfriamento ajuda a estabilizar a estrutura do pão.
4. Preparando a calda de chocolate:
- Enquanto o chocotone esfria, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas. Adicione o creme de leite e misture bem até que a calda fique lisa e brilhante.
- Quando o chocotone estiver completamente frio, cubra-o com a calda de chocolate, espalhando bem para que ela cubra toda a superfície e caia pelas laterais.
5. Finalizando e servindo:
- Deixe a calda de chocolate endurecer um pouco antes de cortar e servir o chocotone.
- Se preferir, decore com mais pedaços de chocolate ou até mesmo confeitos coloridos para dar um toque festivo.
- Sirva em fatias generosas e aproveite o sabor inconfundível de um chocotone caseiro feito com muito carinho.
Dicas para o Chocotone Perfeito
- Uso de chocolate de qualidade: Utilize chocolate de boa qualidade para garantir que o sabor seja o melhor possível. Chocolates meio amargo ou amargos ficam ótimos para equilibrar o doce da massa.
- Deixe a massa descansar: O tempo de descanso é fundamental para que a massa cresça e fique fofinha. Não tenha pressa durante esse processo.
- Variedades de chocolate: Experimente usar chocolate branco, chocolate com amêndoas ou outros tipos de chocolate de sua preferência para variar o sabor do chocotone.
- Forma de panetone: Caso não tenha uma forma de chocotone, você pode usar uma forma de panetone tradicional, mas certifique-se de untá-la e enfarinhar bem.
Conclusão
Essa receita de chocotone caseiro é perfeita para quem deseja trazer o sabor das festas para dentro de casa de uma maneira fácil e deliciosa. Com a textura macia, o recheio de chocolate e a calda cremosa, o chocotone vai conquistar todos à sua volta. Experimente essa receita e tenha uma sobremesa especial para qualquer momento festivo ou até para um simples lanche da tarde!
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