O Nhoque ao Molho de Tomate é uma receita clássica da culinária italiana que combina o frescor de um molho de tomate caseiro com a maciez de nhoques feitos com batatas. O prato é simples, saboroso e perfeito para um jantar aconchegante, seja para a família ou para ocasiões especiais. O nhoque pode ser feito de forma caseira, proporcionando um sabor ainda mais autêntico e uma textura macia que derrete na boca.
Ingredientes
Para o Nhoque:
- 1 kg de batatas (de preferência a variedade Asterix, que são mais firmes)
- 1 ovo
- 250g de farinha de trigo (aproximadamente, pode ser necessário um pouco mais para ajustar a consistência)
- 50g de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
- Noz-moscada ralada a gosto (opcional)
Para o Molho de Tomate:
- 6 tomates maduros (ou 1 lata de tomates pelados)
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 folha de manjericão fresco (opcional)
- 1 colher de chá de açúcar (para equilibrar a acidez do tomate, opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar
Modo de Preparo
1. Preparando o Nhoque:
- Comece cozinhando as batatas. Coloque as batatas com casca em uma panela grande e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que as batatas estejam bem macias (aproximadamente 30 minutos). Para verificar se estão prontas, basta espetar uma faca ou garfo nas batatas – se entrar facilmente, estão cozidas.
- Retire as batatas da água e deixe esfriar um pouco antes de retirar a casca (use um pano de prato para não queimar as mãos). Depois de peladas, amasse bem as batatas com um amassador ou passe-as por um espremedor de batatas.
- Transfira as batatas amassadas para uma superfície lisa e deixe esfriar completamente.
- Após esfriar, faça um monte com a batata amassada e faça um buraco no meio. Adicione o ovo, o queijo parmesão ralado, uma pitada de sal e noz-moscada. Misture com as mãos ou com uma espátula até formar uma massa homogênea.
- Vá adicionando a farinha aos poucos, até que a massa fique firme, mas ainda macia. Ela deve estar maleável, mas não pegajosa.
- Modele pequenos pedaços de massa em forma de rolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro e corte em pedaços de aproximadamente 2 cm.
- Para dar o formato tradicional ao nhoque, use um garfo para pressionar levemente os pedaços de massa, criando as ranhuras. Essas marcas ajudam o molho a grudar melhor no nhoque.
- Cozinhe os nhoques em água fervente salgada, por porções. Quando os nhoques subirem à superfície, significa que estão prontos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
2. Preparando o Molho de Tomate:
- Enquanto o nhoque cozinha, comece a preparar o molho. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e o alho e refogue até que fiquem dourados e aromáticos.
- Se estiver usando tomates frescos, corte-os em cubos pequenos. Se preferir, pode usar tomates pelados de lata, que também funcionam bem. Adicione os tomates à panela.
- Cozinhe os tomates por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo ocasionalmente, até que eles se desfaçam e se transformem em um molho espesso. Se desejar um molho mais suave, use um mixer de imersão para triturar o molho diretamente na panela.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Se o molho estiver muito ácido, adicione uma colher de chá de açúcar para equilibrar os sabores.
- Adicione uma folha de manjericão fresco (opcional) para dar um toque aromático. Cozinhe por mais 5 minutos e depois retire do fogo.
3. Finalizando o prato:
- Após escorrer os nhoques, transfira-os para a panela com o molho de tomate ainda quente. Mexa delicadamente para que o molho envolva bem cada nhoque.
- Deixe os nhoques cozinhando no molho por 2-3 minutos para absorverem um pouco do sabor.
- Sirva imediatamente, polvilhando com queijo parmesão ralado a gosto e, se preferir, algumas folhas de manjericão fresco para decorar.
Dicas para um Nhoque Perfeito:
- Escolha da batata: Prefira batatas mais secas, como a Asterix, pois elas absorvem menos água, o que ajuda a dar uma textura mais leve ao nhoque.
- Farinha: É importante adicionar a farinha aos poucos. Demasiada farinha pode deixar o nhoque pesado, enquanto pouca farinha pode fazer com que ele se desfaça na água.
- Molho de tomate caseiro: Um molho de tomate caseiro dá ao prato um sabor mais fresco e natural. Se preferir, pode fazer um molho mais simples com apenas alho, azeite e tomates frescos.
- Armazenamento: Caso sobre nhoque, você pode armazená-los na geladeira por até 2 dias ou congelá-los. Para congelar, coloque os nhoques crus em uma assadeira e leve ao congelador. Depois de congelados, transfira para um saco plástico ou recipiente hermético.
Esse nhoque ao molho de tomate é uma refeição completa e deliciosa, que traz o sabor caseiro da Itália para a sua mesa. A textura delicada dos nhoques combinada com o molho fresco de tomate cria uma experiência saborosa e reconfortante. Aproveite esta receita e se delicie com um prato simples, mas cheio de sabor!
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