A Lasanha à Bolonhesa é um clássico da cozinha italiana que ganhou o coração de diversas culturas ao redor do mundo. Camadas intercaladas de massa, molho à bolonhesa, molho bechamel e queijo resultam em um prato reconfortante e perfeito para qualquer ocasião. Aqui está uma receita detalhada para preparar uma lasanha irresistível.
Ingredientes
Para o Molho à Bolonhesa:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 latas de tomate pelado ou 4 tomates maduros picados
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1/2 xícara de água
- 1 colher (chá) de açúcar (para corrigir a acidez do tomate)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de orégano
- Folhas de manjericão fresco (opcional)
Para o Molho Bechamel:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para Montagem:
- 300 g de massa para lasanha (pré-cozida ou fresca)
- 300 g de queijo mussarela fatiado ou ralado
- 100 g de queijo parmesão ralado
Modo de Preparo
1. Preparando o Molho à Bolonhesa
- Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio.
- Adicione a cebola picada e refogue até que fique translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais um minuto.
- Adicione a carne moída e cozinhe até dourar e secar. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Incorpore o extrato de tomate e misture bem.
- Adicione os tomates pelados (ou os frescos picados) e a água. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar. Ajuste o tempero com sal, pimenta, açúcar e orégano.
- Finalize com folhas de manjericão fresco, se desejar.
2. Preparando o Molho Bechamel
- Em uma panela média, derreta a manteiga em fogo baixo.
- Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um fouet (batedor) até formar uma pasta (roux). Cozinhe por cerca de 2 minutos para eliminar o sabor cru da farinha.
- Aos poucos, adicione o leite, mexendo continuamente para evitar grumos. Cozinhe até o molho engrossar.
- Tempere com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Reserve.
3. Montagem da Lasanha à Bolonhesa
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em um refratário médio, espalhe uma fina camada de molho à bolonhesa no fundo.
- Coloque uma camada de massa para lasanha sobre o molho.
- Cubra com uma camada de molho bechamel, seguida por uma porção de queijo mussarela.
- Repita o processo, intercalando camadas de massa, molho à bolonhesa, molho bechamel e queijo, até finalizar os ingredientes.
- Na última camada, espalhe molho bechamel, polvilhe queijo parmesão ralado e um pouco de orégano para dar um toque especial.
4. Assando a Lasanha
- Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos.
- Retire o papel-alumínio e asse por mais 15 a 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
- Retire do forno e deixe a lasanha descansar por 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a firmar as camadas.
Dicas para uma Lasanha à Bolonhesa Perfeita
- Use Ingredientes Frescos: Tomates frescos e ervas dão mais sabor ao molho.
- Corrija a Acidez: O açúcar no molho à bolonhesa equilibra a acidez natural do tomate.
- Não Economize no Queijo: Queijos de boa qualidade fazem diferença no sabor final.
- Descanso Pós-Forno: Esse passo é essencial para evitar que a lasanha desmonte ao servir.
Acompanhamentos
Sirva a lasanha com uma salada fresca de folhas verdes e uma porção de pão de alho. Um vinho tinto seco, como Merlot ou Chianti, harmoniza perfeitamente com este prato.
Agora você tem em mãos uma receita clássica, cheia de sabor e com todas as etapas bem explicadas para preparar uma Lasanha à Bolonhesa perfeita. Aproveite!
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